【百道编按】近期，商务印书馆推出了一部水果“辞典”——《果儿小典》。知名作家、文化学者崔岱远从橘子、桑葚、杨梅，写到榴莲、山竹、菠萝蜜，再写到山里红、海棠、酸枣儿，以六十余篇优美的随笔，将我们熟悉却又未必深知的水果用悠闲又有趣的文字一一道来。从果生大地东、果生大地西，写到果生大地南、果生大地北，几乎写遍我们知道的所有水果，美味随节气与四季轮转，不断变化着酸与甜。
《果儿小典》
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出版社：商务印书馆
作者：崔岱远 著
出版时间：2019年12月
“果”字属于象形字，像是一棵树上结着果实的样子。
东汉语言学家许慎在《说文解字》中指出：“果，木实也。从木，象果形在木之上。”“果”字的本义，指树木结的果实。后来泛指所有植物结的果实。
比如唐代诗人王维的诗句：“雨中山果落，灯下草虫鸣。”北宋诗人汪洙的诗句：“庭下陈瓜果，云端闻彩车。”北宋文学家王安石《徐熙花》写道：“锦囊深贮几春风，借问此木何时果。”这里的“果”字作动词用，意思是树木结果。
果子成熟的时候，是长得非常饱满的，因此，“果”字又有饱足、充实的含义。比如古文中常见的句子“腹果甚”，意思就是肚子已经很饱了。成语“食不果腹”，则指吃不饱肚子，形容生活贫困。
果子，对于我们而言，有一种与生俱来的亲近感，无论是生津止渴的水果，还是风味香醇的干果。
草木用生命把天地精华凝练成一颗颗包裹着新生的果子。它们是人类最初的口粮，伴随着人类走出原始森林，进入农业文明，一直来到今天的信息时代。人们越来越明确地意识到，那一颗小小的果子里蕴藏着支撑生命的强大力量。
果子是自由的，它的生命历程，就是一场有意或无意的漂泊，之后落地，生根，开花，结果……
崔岱远写的这本《果儿小典》，从橘子、桑葚、杨梅，写到榴莲、山竹、菠萝蜜，再写到山里红、海棠、酸枣儿，以六十余篇优美的随笔，将我们熟悉却又未必深知的水果用悠闲又有趣的文字一一道来。
比如他写各地的杏儿：有道是“南梅北杏”。北方的春天里，到处都能尝到风味独特的杏儿。北京门头沟的“骆驼黄”果肉细嫩、橙黄酸甜；天津蓟县的“大香白”则是白皮上披着红霞，闻起来香气浓郁；红玉杏是山东济南的土特产，色如红橘,质韧味醇；山西万荣的白水杏，粉红的果皮上带着点点花斑……不管在哪，都有您中意的鲜杏。
再比如他帮我们区分柑橘：人们常说“柑橘柑橘”，其实柑和橘并非一种水果。柑子颜色发黄，滴溜儿圆，个头儿稍大，皮也厚，牢牢巴在果实上，不太容易剥。柑的果实相对甜香，细品有些发酸，是那种醇厚得发酵似的酸。橘则不然，橘的果实扁圆而娇小，光润的薄皮看起来特别红润，很容易就能剥开。细嫩的橘瓣外面交织着乳白色的橘络，如有丝网缠绕。细品那瓣瓣橘肉，是鲜甜的，鲜的后面藏着微酸。酸得清澈，酸得透亮。橘络味道清苦，有人不喜欢，择去扔了，这可糟蹋了好东西。橘络舒气化痰，解渴去火，扔了多可惜！还是咽了为好。
崔岱远是知名作家，文化学者，应邀担任中央广播电视总台多档文化类节目学者嘉宾。代表作有《看罢西游不成精》《京味儿》《京味儿食足》《京范儿》《吃货辞典》《一面一世界》等，无不蕴含着浓郁的人间烟火情。
（本文编辑：杨子欣）
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