一口吃下万年历史：在美食里读懂中华文明

这是一部关于中华美食与文明传承的独特著作。

我国饮食文化博大精深。那些盛满今人杯盘的寻常食材——米、面、蔬、果、肉、水；那些缔造人间至味的烹饪方式——蒸、煮、烤、炸、腌、涮；那些别具匠心的美食发明——水饺、点心、拉面、烙饼、汤羹、冷饮，都从万年之前的远古一步步走来，在无数典籍文献中留下了它们的故事，也随着沧桑巨变被埋葬在地层深处。

《一口万年：美食里的中华文明》借助大量古典文献资料及考古研究成果，梳理数千年中华美食的历史传承与文化血脉。全书以二十余个主题串联：喝粥能养人、喝水有门道、古人爱涮肉、新火试新茶、煎药有学问、古代的干肉、生吃更有味、冷饮两千年、古人的水果、故人具鸡黍、酒家何处有、油炸有胃口、点心的故事、烤串很久远、麻辣的世界、磨面的历史、古代口香糖、煎饼众生相、蔬菜真丰富、饺子千般味、面条甲天下、煲汤真讲究、蒸米八千年。

本书是CCTV-10《百家讲坛》热播同名节目的图书版，作者李凯为北京师范大学历史学院副教授、历史学博士，也是《百家讲坛》知名主讲人，此前曾讲授《消失的宫殿》《汉家宫阙往事》等系列节目，广受观众好评。他长期从事中国古代史研究，主持多项国家社科基金及北京市社科项目，出版《先秦巡狩研究》《出土文献与商周文明初探》《消失的宫殿》《36讲资治通鉴通识课》等著作，并参与编写教育部统编高中、中职历史教科书。

书中有“炙”“膏肓”等与美食密切相关的汉字、词汇源流，有对炉灶等炊具的历史考察，有古代帝王将相、文人名士以及寻常百姓的饮食趣事，是一部“故事中的美食文化史”。孔子收学费只收“十条干肉”，苏轼为一碗米粥甘愿卖书换宿，乾隆为一杯玉泉山水特开“西直门运水专线”，热衷斗富的石崇把豆粥做成预制餐……阅读本书，能够感受到历史更本真、更有烟火气的一个侧面，读到更多历史人物的真性情，以及偶尔闪耀在厚重故纸中的人间小确幸。

本书将“百姓餐桌”置于叙事C位，不只讲宫廷豪宴、文人清味，更讲寻常粥饭、烙饼、野菜汤、烤野味中的生活滋味与哲理智慧。中华美食文化中渗透的生活品位、人生智慧，以及精工细作、随遇而安、自得其乐、中庸之道等独特哲理，尤其能给人带来启迪。

全书配有百余幅精美四色插图，文物、书画、古籍书影、壁画全彩印刷，展现古人美食美器与人文精神。全稿生僻字注音，阅读无障碍。

从“茹毛饮血”到“食不厌精”，千百年来，人们的厨房和食物，正因为作物和烹饪方法、工具的逐步改良变得越来越美好。透过这本书，读者可以借味觉追问中国气质，在美食里读懂中国。

来源：百道网