文 章
初夏已至，广东荔枝陆续上市！岭南自古盛产佳荔，除粤北部分县域外，全省90余个县（市、区）均有荔枝种植，种植面积与产量接近全国半数，品种资源十分丰富。《中国果树志・荔枝卷》共收录当地荔枝品种及优稀单株83个。
从珍稀传统名品增城挂绿，到近年培育的特色新品种，各类荔枝各具特色。就算是土生土长的广东人，面对五花八门的品种也常常分不清。下面就按上市时间，带大家认识广东各大代表性荔枝。
5—6月早中期荔枝
白糖罂
白糖罂甜度突出，含糖量最高可达21%，因味甜如盛满白糖的罐子而得名。果实歪心形，果肩一平一隆，果顶浑圆，果皮淡红泛黄，龟裂片平缓，裂纹浅显，缝合线不明显，单果重18—24克。果肉厚实半透明，爽脆甘甜、略带清香，多为大核。果实成熟期在5月中旬—6月上旬，上市早、甜度高，在市场受颇受欢迎。
仙桃荔
杂交新品种，平均单果60克，最重可达78.1克，果大如鸡蛋。果实歪心形，果皮薄，龟裂片平缓，果肉细嫩软滑、清甜多汁，附带淡淡花香，小核率约91%。成熟期比同区域妃子笑早4—7天，耐储存，常温可存放5—7天，低温环境下保鲜时长超30天。果实成熟期在5月下旬。
白蜡
因果肉色如白蜡、质地细腻滑润得名。果实心形或卵圆形，果肩一高一平，果顶浑圆，果皮鲜红，龟裂片隆起，裂片峰或钝或尖，单果重23—26克。果肉清甜多汁，果核偏大。果实成熟期在5月下旬—6月上旬。主产于电白、高州等地，在明代曾是宫廷贡品。
妃子笑
国内种植范围最广、产量最高的荔枝品种，名称取自唐代杜牧《过华清宫》中“一骑红尘妃子笑”的名句。果实近圆形，果皮青红相间，果面棘刺明显，单果重23—28克。果核细小，可食率高达80%。果肉爽脆多汁，甜中带微酸。果实成熟期在5月下旬—6月中旬，适应性强、极耐储运，市场占有率极高。
黑叶
因叶片浓绿近墨黑得名，叶片厚实、反光弱。果实呈心形，果皮暗红，皮薄质软，龟裂片宽大平滑、无尖刺，缝合线明显，单果重20—25克。果肉乳白，软滑清甜、甜中带微酸，多为大核。果实成熟期在6月上旬—6月中旬。古时为荔枝上品，如今多用来加工荔枝干、果脯。
巨美人
果型硕大，单果重可达50克，最大80克，远超普通荔枝。果实心形，双肩隆起，果肉蜡白半透明，细嫩爽脆、汁水充足且不流汁，小核率58%—91%。适应性强、耐储运，适合长途外销。果实成熟期在广东产区6月上中旬。
6—7月中晚期主力荔枝
桂味
因自带淡雅桂花香气得名。梁鼎芬修宣统《番禺县续志》卷十二记载：“桂味尤胜，核如豌豆，肌丰且脆，有桂花香，故名”。果实圆或近圆形，果皮浅红，龟裂片呈不规则圆锥状，裂片峰尖锐扎手，缝合线清晰，单果重16—20克。果肉乳白，脆嫩细嫩，清甜多汁，桂香悠长。果实成熟期在6月中下旬，是经典人气品种。
凤山红灯笼
源自汕尾凤山管理区，果实呈端正心形，果皮艳红如灯笼。果实正心形，双肩微隆，果皮鲜红亮丽，单果重22—26克。果肉蜡白，脆嫩多汁，自带独特蜜香，小核居多。果实成熟期在6月中下旬。
冰荔
果肉晶莹通透，阳光下宛若寒冰，辨识度极高。果实短心脏形，果肩平整，果皮鲜红，龟裂片平缓不扎手，单果重20—24克。果肉细滑无渣，清甜蜜香，风味浓郁。果实成熟期在6月中下旬，丰产稳产、不易裂果，对种植管理要求偏高。
翡脆
产自茂名电白马踏镇，未成熟时果皮翠绿似翡翠。果实心形或近球形，成熟果皮黄绿泛红，龟裂片平整，单果重23—28克。果肉蜡白，爽脆多汁、果香自然，小核率高。七八成熟时风味最佳。果实成熟期在6月中下旬，长势稳定、丰产性好。
御金球
御金球原名胭脂红，因果皮红中带金、果形圆润饱满更名。果肩平整，果顶浑圆，龟裂片排列错落，单果重18—22克。果肉肥厚嫩滑，汁水充盈，蜜香醇厚。耐旱耐涝，稳产丰产，不易裂果。果实成熟期在6月下旬。
增城挂绿：荔枝界的“爱马仕”
栽培历史悠久，清康熙年间已是当地荔枝翘楚。清代曾遭遇大肆砍伐，仅留存一棵古母树，如今市面挂绿均由其嫁接繁育，产量十分稀少。2002年一颗挂绿拍出55.5万元天价，入选吉尼斯纪录，2012年获评国家地理标志产品。果实成熟期在6月下旬—7月上旬。
糯米糍
又名米枝，果肉厚实软糯、甜度浓郁，口感近似糯米糍粑，曾被称作“岭南第一品”。果实呈心形，果肩一侧隆起，果基微凹，果顶浑圆，果皮鲜红，龟裂片狭长隆起、裂片峰平滑，单果重24—27克。果肉蜡白色，浓甜软糯，果核细小。果实成熟期在6月下旬—7月上旬。
怀枝
别名淮枝、槐枝、禾枝、密叶等，相传由明代名臣湛若水引种培育，历史底蕴深厚。果实近圆球形，果肩平整，果顶浑圆，果皮暗红，龟裂片平缓，裂片峰光滑，单果重21—23克。果肉白蜡色，软滑多汁，多为中大核。果实成熟期在6月下旬—7月上旬，常被加工为罐头、荔枝干。
双肩玉荷包
果蒂处双凸起形似双肩，果肉莹润如玉，果形饱满如荷包。果实略呈心形，单果重24—26克，果肉蜡白、爽脆清甜，多为大核。品种耐贫瘠，丰产稳产，主产于广东阳江。果实成熟期在6月下旬—7月上旬。
北园绿
产自增城古荔枝园，与挂绿亲缘相近，果皮带有标志性绿线，风味也贴近挂绿。果实歪心形，果皮红中透黄绿，单果重25—31克。果肉蜡白、半透明，细密爽脆、清甜微香，七成熟即可食用，冷藏后口感更佳。果实成熟期在6月下旬—7月上旬。
7—8月晚季收尾荔枝
井岗红糯
原产广州从化井岗村，果皮鲜红均匀，风味融合糯米糍与桂味特点。果实心形，双肩微隆，果顶浑圆，单果重23—26克。果肉半透明、蜡白色，嫩脆爽口，多数为小核。果实成熟期在6月下旬—7月中旬，优质晚熟品种。
仙进奉
原产地增城仙村镇，古时曾作为贡品。果实扁心形，果肩高耸，果梗粗壮，果皮厚实有韧性，单果重25—35克。果肉蜡黄，厚实爽脆、软滑多汁，蜜香浓郁，焦核率高。耐旱耐涝、裂果少。果实成熟期在6月下旬—7月中旬。
唐夏红
原名塘厦红，产自东莞塘厦镇，名字融合产地、果色与时节特点。果实短心脏形，果皮鲜红带细密鳞斑，单果重25—30克。果肉蜡白，软滑香甜，果核易剥离。适配丘陵山地种植。果实成熟期在6月下旬—7月中旬。
观音绿
产自东莞观音山脚下，果皮黄绿相间，外观独特。果实卵圆形，果肩平整，龟裂片隆起、裂片峰平滑，单果重21—25克。果肉乳白或蜡黄，细嫩多汁，花蜜香浓郁，基本为焦核，耐储存。果实成熟期在6月底—7月上中旬，缺点是易落果、有大小年现象。
荔枝育种之路从未停歇，品种也在持续升级。未来的荔枝季里，会有更多风味、品性更出众的新品种，走进大众视野。
图书简介：
本书是市面上第一部图文并茂的广东荔枝小史，系“知食”系列丛书的一本。该书从荔枝的进贡历史讲起，梳理了这一“岭南果王”成为宫廷贡品的悠久历程，并以历史上与荔枝有关的逸闻趣事为切入点，介绍历代荔枝名优品种的培育情况，荔枝的采后、储运及保鲜，以及人们围绕荔枝发明的不同吃法。凭借通俗易懂的语言，辅以精美的古画和古物插图，向读者讲述作为广东特产的荔枝是如何走向全国、走向世界并成为中国饮食的一张名片。
作者介绍：
齐文娥，女，华南农业大学经济管理学院教授，博士，国家荔枝龙眼产业技术体系产业经济综合研究室主任及岗位科学家，主要从事荔枝龙眼产业经济、农产品营销研究。
周松芳，男，文史学者、文学博士、专栏作家，主要从事中国古代文学和饮食文化史研究。
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