《糖史》是季羡林先生规模最大、用力最勤、凝聚心血最多也最能反映他的学术水平的重要专著。

　　该书的写作，前后历时达十七年，季先生数十年专注于世界尤其是中印古代文化研究，对于不同文化间的互动和影响始终保持着敏锐的感受。他发现在糖这种看起来似乎微不足道的东西背后，竟会“隐藏着一部十分复杂的，十分具体生动的文化交流的历史”。发愿研究并描述食糖从无到有，到成为日常必须，其制作技术在不同地域、不同民族间传播和发展的历史，以使人们充分地认识到“文化交流是促进人类社会进步的主要动力之一”。

　　《糖史》属于大部头作品，此次我们全文出版，从中读者不仅可以看到季羡林先生博洽精深的学识，也可以学到他做学问的精神和方法。

　　季羡林，中国当代东方文化学者。曾任北京大学教授、副校长，为中国科学院哲学社会科学学部委员。

　　早年毕业于清华大学，曾留学德国，回国后任教于北京大学，“梵学、佛学、吐火罗文研究并举，中国文学、比较文学、文艺理论研究齐飞“。有《季羡林全集》传世。