《神奇的鸡蛋》由专业院校蛋品科学权威学者撰写，以轻松生动的文字搭配AI图片，帮助读者全面了解鸡蛋、吃好鸡蛋。

全书分为三部分:第一部分阐述鸡蛋的起源、生产模式、结构、营养成分及其健康功效;第二部分解读鸡蛋的风味形成、食品加工特性及其应用、鸡蛋加工产品、现代鸡蛋产业对食品安全与营养的保障;第三部分讲述鸡蛋产业的历史与文化、现代鸡蛋产业现状与未来智控化发展趋势。

《神奇的鸡蛋》可增加读者关于鸡蛋的科学认知，减少读者对鸡蛋产品的误解，消除读者对现代蛋品工业安全性的担忧，助力国民身体健康。

李述刚 合肥工业大学教授，博士生导师，国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家;主持国家与省部级项目10余项，在食品科学与加工技术领域发表高水平论文100余篇;服务蛋品龙头企业10余家，获得省部级科技进步奖二等奖3项，中国畜产品加工研究会、中国轻工业联合会与中国商业联合会科技成果奖3项。

耿 放 成都大学研究员，国家现代农业产业技术体系四川省鸡创新团队岗位专家;连续数年入选“全球前2%顶尖科学家榜单”;在蛋品科学领域发表高水平论文100余篇;主持国家级课题3项、其他课题10余项;主持项目获得全国性协会奖励2项、参与项目获得省部级奖励4项。

黄 群 教授，博士生导师，主持国家自然科学基金面上项目等国家级课题5项，省级课题4项(其中贵州省重点基金1项);作为第一发明人授权专利11件(转让6件)，以第一作者/通信作者身份发表SCI/EI收录论文110余篇，副主编专业教材4部。