小小一盘食物堪称自然 历（我们烹饪用到的动植物 食材的演化过程）和人类历 史（我们“引导动植物演化” 、饲养动植物和用其做菜的 进程）的集大成者。试问可 曾有饥肠辘辘的食客停下来 对此一探究竟？ 从农业的起源到当代对 于“地道风味”的争论，从威 尼斯香料贸易到哥伦布大交 换，从古罗马的加鲁姆鱼酱 到越南鱼露，从波斯帝国的 盛宴到日本匠人对刀具的讲 究，两位作者将历史学与人 类学研究 地融合在一起 ，带领读者展开一场跨越时 空的饮食文化之旅。人口迁 徙、社会制度和群体认同的 变迁，都塑造了我们 的 饮食，而我们正可以学着从 餐盘到厨房，乃至田野，一 路追溯这些社会力量所曾遗 留的轨迹。

[美]本杰明·A.沃加夫特，作家，历史学家，曾先后在加州大学伯克利分校、纽约新学院大学、卫斯理大学任教，目前为麻省理工学院的人类学访问学者，经常于《美食研究期刊》(Gastronomica)、《洛杉矶书评》(Los Angeles Review of Books)与《刺猬评论》(Hedgehog Review)等知名刊物上发表关于食物及其他主题的文章。著有《肉食星球:人造肉与食品未来》《公共思考:列奥·施特劳斯、伊曼纽尔·列维纳斯、汉娜·阿伦特》。

[美]梅里·I.怀特，美国波士顿大学人类学教授，著有《从咖啡到珈琲：日本咖啡文化史》《完美的日式风范:在动荡的时代下建立家庭》，曾获日本政府颁赠的“旭日章”，以表彰其在日本人类学方面做出的贡献。