本书深度融合淮扬菜的烹饪技艺与文化理念，以审美品鉴和烹饪技艺的双重视角，全息讲解淮扬经典名菜。书内精选29道著名的淮扬菜品作为案例，以图文并茂的形式生动展现制作过程与成品效果，将中国传统饮食文化娓娓道来，配以典故逸闻，妙趣横生，从而真正品味到淮扬菜的精髓。

周彤
江苏扬州人。数十年如一日地坚持深入研究
中华各地美食文化，2005年师从淮扬菜红案
传人薛泉生、白案传人陈恩德大师，曾任上海
师范大学旅游学院烹饪系兼职教授，也曾在
上海东方卫视做过四年的电视美食专栏。现
任上海食文化研究会高级顾问，著有《本帮味
道的秘密》等书。

薛泉生
江苏扬州人。全国十佳烹饪大师、中国烹饪国
际评委、江苏省省级非物质文化遗产“扬州三
把刀·烹饪技艺传承人”。1959年师从淮扬菜
泰斗丁万谷，后对淮扬菜进行继承和发展。先
后指导及编纂了《薛泉生烹饪作品精品集》
《薛泉生烹饪影像专辑》《中国淮扬菜系列丛
书》等书。