树立大农业观、大食物观，农林牧渔并举构建多元化食物供给体系，是党中央提出的明确要求，是保障粮食和重要农产品稳定安全供给的客观要求和重要举措。农业农村部在《“十四五”全国农产品质量安全提升规划》中提出，要推动农产品品质评价，结合农业生产“三品一标”提升行动，推动建立农产品分等分级评价体系。本书基于国外理论和实践经验编写，系统阐述农产品品质评价与分等分级的基本理论、技术方法及实践案例，为我国农产品品质提升和国际贸易提供借鉴。
本书共分九章，第一章诠释农产品品质评级与分等分级的基本理论；第二章介绍IS0、FAO、WHO等国际组织的标准法规；第三至八章分析美国、欧盟、英国、瑞士、日本、澳大利亚和新西兰、加拿大、韩国主要农产品品质评价方法和分等分级体系；第九章探讨农产品营养品质评价方法及其发展，旨在帮助提升我国农产品竞争力，满足消费者对高品质农产品的需求。
本书理论体系完整、内容丰富实用、视野广阔,可为我国建立科学的农产品品质评价与分等分级体系提供参考。

农业农村部食物与营养发展研究所食物与营养监测评价中心主任，中国农业科学院食物资源监测与营养健康评价创新团队首席科学家，农业农村部食物资源监测与营养评价重点实验室主任，中国农业科学院双蛋白工程技术研究中心主任，中国食品科学技术学会植物基食品分会主任委员，中国营养学会蛋白质营养与健康分会副主任委员，中国食品科学技术学会常务理事，中国营养学会营养大数据和健康分会常务委员，宁夏国家葡萄及葡萄产业开放发展综合试验区专家委员会委员，《中国食品学报》编委，Foods期刊编委。