本书的主角是一群生活在美食城堡的小伙伴，淘气、好吃的代表是胖胖熊，聪明伶俐的是松仔，乐于助人的是雨燕，还有“老江湖”狐大哥。他们在食品安全领域遇到形形色色的问题，包括不健康的饮食习惯，食品中的生物性污染、化学性污染，食品相关的生活小常识等，由专业又细心的小微博士进行解答，并贴心地送上食品安全小贴士。本书通过贴近生活又趣味盎然的小故事带您了解食品安全隐患，学习食品安全知识。

沈建忠，中国工程院院士， 教育部人才项目特聘教授，国家杰出青年科学基金获得者，现任中国农业大学动物医学院院长，十四届全国政协委员，兽医公共卫生安全全国重点实验室主任。主要从事兽医公共卫生领域下动物源性食品安全、微生物耐药及新兽药创制等教学与科研工作。

张嵘，浙江大学医学院附属第二医院检验科主任技师，博士生导师。主要从事临床微生物的检测，临床重要病原菌的耐药和毒力相关的研究工作。

王战辉，中国农业大学动物医学院基础兽医学系主任，教授，博士生导师。长期从事动物源食品安全研究。

赵贺敏，毕业于温州医科大学，主管技师，就职于新郑市公立人民医院检验科。