餐桌上的生活史，在非裔饮食变迁中，认识近现代美国

一部可慰藉心灵、予人力量的非洲移民美食民族志

一段在厨房餐桌上呈现的非裔美国人的生活叙事史与烹饪史

本书作者杰西卡·B.哈里斯是一名非裔美国人、烹饪历史学家，她花费了一生中的大部分时间来研究非洲移民的食物和饮食方式，这本书是她多年工作的巅峰之作，描述了一段食物和烹饪方式的叙事史，是一部关于非裔美国人烹饪的极其引人入胜的著作。

在书中，作者将带领读者，和非洲移民一起，经历从非洲穿越大西洋来到美国的痛苦旅程，追踪沿途的人们和食物所经历的考验。从猪肠、火腿、炸鸡到素食，作者细数非裔美国人经历的美味和令其恢复营养的食物，并详细说明每一种食物如何成为非裔美国人文化、历史和身份的重要组成部分。作者向我们表明，非裔美国人的烹饪之旅归根结底是一趟坚忍与胜利之旅，是对非洲人在美国烹饪界所取得的来之不易的地位的庆祝。

杰西卡·B.哈里斯（Jessica B. Harris），美国著名烹饪书作家、食物历史学家、“美食界奥斯卡奖”詹姆斯·比尔德终身成就奖获得者。曾撰写11本烹饪书，记录了散居各地的非洲人的饮食习惯和烹饪方式。还曾写作大量关于美国非洲文化的文章，并在各地演讲。她是纽约大学皇后学院的教授，也是新奥尔良迪拉德大学的顾问，并在那里创办了烹饪文化研究院。

译者介绍：

周萌，毕业于华东师范大学哲学系，自由职业者，从事写作、翻译、插画。