本书是一部研究不同条件下水稻裂纹产生的原因，以及水稻裂纹对水稻品质、力学性能的影响等内容的学术专著。本书共十章，利用水稻种子成份的水分输送特性以及三维水分扩散模型，重点研究了水稻的储存条件对水稻裂纹的影响、水稻裂纹对水稻品质的影响、磨米时间和温度对不同品种水稻力学性能的影响，分析了不同温湿度对水稻在干燥过程中产生的裂纹，对水稻裂纹的未来研究进行展望。由于全球气候变化给水稻生产带来新的挑战，揭示稻米裂纹抗性和整精米率的调控因子，通过设计育种培育耐裂纹稻米新品种，对保证粮食安全具有重要的意义。

兰玉彬，国家特聘专家，“海外名师”，欧洲科学、艺术与人文学院（法国欧洲科学院）外籍院士，俄罗斯自然科学院外籍院士，格鲁吉亚国家科学院外籍院士。山东理工大学校长特别助理、农业工程与食品科学学院院长，华南农业大学电子工程学院/人工智能学院院长，国家精准农业航空施药技术国际联合研究中心主任和首席科学家。在国际上首倡“精准农业航空”理念、技术路线及体系，率先开展了遥感和航空施药相结合的研究和应用，领衔的团队引领国际精准农业航空关键技术及装备创新，建立了国内首个“生态无人农场”。出版《精准农业航空技术丛书》《精准农业航空技术与应用》和《精准农业航空植保技术》等7部书本。发表科研论文300余篇，其中SCI/EI论文200余篇，获授权发明专利144项等。