2040年，市场上60%的肉为人造肉？

　　人造肉究竟是什么？它与真肉有什么不同？

　　是真需求还是伪风口？

　　能通过国家监管部门的审批吗？

　　它会改变我们的饮食结构和消费习惯吗？

　　更关键的是，它好吃吗？

　　如果有一种肉，可以解放动物不再忍受工厂化养殖的折磨，大幅度降低传统畜牧业造成的资源浪费和环境危害，同时满足人类吃肉的口腹之欲，甚至更健康、更有营养，你会选择吃它吗？

　　细胞农业是食物生产的下一场革命：从一个细胞培养出一块肉，进而是一整只鸡或一整头牛的肉。我们正在经历这场驯化细胞的革命，在《人造肉》这本书中，你将会了解这项技术在实验室中的进展，获得天使投资并致力于人造肉商业化的科学家和企业家的故事，以及如何克服商业化无法避免的降低成本与政府监管障碍，如何与工业化畜牧业争夺万亿美元的肉品市场。人造肉商业化一旦成熟，就会彻底改变全球的肉类供应，我们吃的肉将来自科学，而不是动物。

　　保罗·夏皮罗Paul Shapiro

　　当保罗·夏皮罗吃下第一口人造肉时，进入过太空的人比吃过生长在动物体外的肉的人还多。

　　除了是世界上首批人造肉的消费者之一，夏皮罗还担任世界上的动物保护组织美国人道协会的副总裁，负责政策制定。

　　他还是“同情屠宰”组织的创始人，并入选“动物权利名人堂”，在报纸、学术期刊等各类出版物上发表了数十篇关于动物的文章。