每当你走进厨房做饭或烤面包时，就已经把科学带入到了自己的生活中。煨煲、汽蒸、烘焙、冷冻、煮焖、酱制、爆炒或是发酵食品的时候，物理和化学都在发挥作用。了解食品科学的基本知识，会让你成为厨房的主人，不管是为朋友去烹饪菜肴或拍摄美食视频，都能满怀信心地去迎接任何挑战。
　　这本书将会教你用食物进行52个实验，实验后还能得到美味的结果，从健康的自制小吃到可口的主菜，以及令人难以置信的甜点，饮料、零食、酱料、主菜、甜点和装饰，一应俱全。
　　每一个实验都配有详细的材料、工具清单以及步骤说明，还有食物背后简单易懂的科学解释，你会知道：
　　醋和柠檬汁这样的酸是如何增强味道的？
　　面粉和鸡蛋在吸收蒸汽之后为什么会不断地爆开？
　　冰激凌中的晶体又是如何形成的？
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　　帮助你理解隐藏在实验材料、烹饪处理背后的科学知识。

从第一次观察蝴蝶开始，丽兹·李·海拿克(Liz Heinecke)就喜欢上了科学。
　　她毕业于美国的路德学院，在威斯康星大学麦迪逊分校获得了细菌学的硕士学位。在经历十年分子生物学的科研工作并获得硕士学位之后，她离开了实验室，开启了人生的新篇章——成为一位全职妈妈。很快地，她发现她的三个孩子在成长的过程中和她一样非常热爱科学。于是，她开始在她命名为“厨房科学家”的网站上记录他们的科学探险。
　　她希望能够向别人传递她对科学的热爱，这件事变成了当地美国全国广播公司（NBC电视台）旗下的一个常规电视节目，这也使得她成为了NASA（美国国家航空和宇宙航行局）的地球大使。为了让父母和不同年纪的孩子能够更方便地一起做实验，或者孩子能够独自安全地做实验，她撰写了一系列适合儿童的实验书，包括《给孩子的厨房实验室》、《给孩子的户外实验室》等。