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水的答案知多少--水的第四相:不只是固态、液态和气态

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内容简介

  水,覆盖在地球上,弥漫于天空中,充斥在细胞里;水,无处不在,然而却没有你想象得那么简单。

  看看你知道下面这些问题的答案吗?

  为什么冰的表面很滑溜?为什么果冻中含水量大于95%,水却不会从中滴出来?为什么热水比冷水结冰快?为什么一杯香槟中会无休止地产生气泡?为什么水滴可以漂浮在水面上?为什么液态水可以在两个烧杯之间形成一道水桥?……

  生活中有许许多多像这样好玩又奇怪的现象,你想知道为什么吗?

  华盛顿大学的杰拉德·波拉克教授知道这些关于水的答案。波拉克教授经过多年的研究发现:水不仅仅有固态、液态和气态三种相,水还存在第四种相—液晶态。有了这个秘密武器,所有的奇怪现象都迎刃而解了。

  现在,就请热爱思考的你开启我们的神奇之旅吧,来了解一下我们最熟悉却也最陌生的一种物质—水。

作者简介

  杰拉德·波拉克(Gerald H.Pollack),华盛顿大学生物工程系教授,宾夕法尼亚大学博士,科技期刊《水》的创始人以及总编辑。

  2012年获得普利高津奖章;

  2008年获得华盛顿大学的最高奖项——年度教工演讲奖;

  荣获美国国立卫生研究院授予的创新基金;

  被俄罗斯乌拉尔联邦大学授予荣誉博士学位;

  被俄罗斯科学院授予荣誉教授称号;

  被聘为塞族共和国文理科学院的外籍教员;

  美国生物医学工程协会的创始成员之一;

  美国心脏协会以及生物工程协会的会员;

  1990年出版的《肌肉与分子:揭示生物运动的机理》获得科技通讯协会的优秀奖。

  2001年出版的《生物、凝胶和生命的发动机》获得科技通讯协会的杰出奖。

  2014年出版的本书在美国获得2014国际峰会优秀奖。

  波拉克教授不仅仅是一位卓有成绩的知名科学家、演说家和作家,更是一位愿意挑战一切科学疑点的勇敢战士。