会踏上料理这条路,其实只是美丽的意外。打从小时候妈妈精心为他准备便当,“做菜”就成为他心目中“幸福”的同义词。他立志成为一名厨师,当同学忙着玩乐时,他跑到知名饭店的法国餐厅打工,把一天当两天用。20岁的时候,他成为台湾餐饮史上最年轻的法国餐厅主厨。 　　然而三年后,他却毅然决然飞到法国,拜米其林三星主厨为师。卸下荣耀,一切从零开始,不会讲法文也没有薪水的他,只好比别人更认真。跟马铃薯对话、打扫厨房、睡在小仓库,把泪水与汗水化作努力的冲劲。直到30岁,他已经独当一面,飞回亚洲,拓展属于自己的料理版图。而后,他成为“印度洋上最伟大的厨师”,他开的餐厅“最值得专程搭飞机去品尝”。 　　每当他到达一个阶段的巅峰,就问自己：“我的初心是什么？”而“做更好的料理”这个答案,每每让他继续挑战旁人眼中的不可能。

20岁,台湾餐饮史上最年轻的法国料理主厨。
25岁,法国米其林三星餐厅Le Jardin des Sens 执行主厨。
31岁,《时代》杂志两度赞誉他是“印度洋上最伟大的厨师”,获选为“全球最佳150位名厨”,并被Discovery 频道选为“亚洲10大最佳青年主厨”。
33岁,由他掌厨的新加坡法式餐厅JAAN par André,以短短一年半的时间,即荣获“圣培露全球最佳50大餐厅”。
35岁,创立“八角哲学”,开设Restaurant ANDRE,新加坡政府称其为“最值得来新加坡的44个理由”之一,并被《纽约时报》选为“世界上最值得搭飞机来品尝的10大厅”。
36岁,Restaurant ANDRE 获选为“世界50大餐厅”和“新加坡最佳餐厅”。