面类食品是我国自古以来的传统主食，随着近年来生活水平的不断提高，加工业的成熟发展，为面食类制作多样化提供了基础。我们日常生活中常见的面食分类主要有：大麦、小麦、荞麦、燕麦等。
《面食保健药膳(原料篇)》适用于一般的保健人员、医务人员、厨师、患者和药膳爱好者。

彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。本科毕业。中医药膳教授，主任药师。“中国药膳学”创始人之一。在国内外报刊上发表论文300余篇，并出版一百余部药膳专著，其代表作有：《中华饮食文库》丛书中的《中国药膳大典》(1999年)，320万字，为国家85重点图书；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》(1987年)获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予四川省优秀科普作品一等奖，并连同他的其他七部药膳专著被成都市博物馆收藏；《大众药膳》(1984年)，荣获1984、1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社水云社出版的<中国药膳菜谱>(日文，1986年)、台湾元气斋出版社出版的(愈吃愈聪明??简易美味药膳>、台湾文光图书有限公司出版的<中国药膳学>、香港星辉图书有限公司出版的<中老年保健药膳>(1992年)等，均成为畅销书，深受国内外读者欢迎。广东经济出版社在出彭铭泉教授著《中国药膳与食疗精粹系列>时，称彭教授为中国药膳鼻祖，并精心打磨最有针对性：“一书治一病”最有特色；创新药膳配方：最有实效：经过无数检验卓有成效。