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炒凉粉材料平凡，价廉物美，拥有极强的生命力，即便是在贫困的20世纪六七十年代，炒凉粉隐藏在大小胡同里，始终沉默地为每一个寻它而来的老食客服务。——荆方
荆方 专栏作家，1968年生于北京，成长于开封。大学就读于美术系，但毕业后从事的多为与美术不相关的职业。2006年起，荆方重拾画笔，在为《南方都市报》撰写的专栏中，采用自说自画、图文并茂的形式，从此以此种形式为多家媒体写作。《舌染红尘》便是一本手绘本散文集。
我的一贯看法，广告多不可信。尤其做文字工作后，这个“一贯”更要大大加剧了。
小时候看广告，有一个例外是“南方黑芝麻糊”。大概画面是，一个小男孩，用他的黑嘴在舔碗，碗里是黑芝麻糊被吃完后的空空荡荡，但是他还陶醉在空空荡荡中。多年以后，我入伍去了广西，在一个饥饿的黄昏，穿过一片村庄的时候，我突然想起了那个广告。那是因为饥饿。而现在，我又想起来那个广告，是因为旧舌头。
味道可以进化，舌头是不能进化的，正如感觉之不能进化，所谓旧舌头。看这个《舌染红尘》，恰好印证了这一点。
“上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋？馋，基于生理的要求；也可以发展成为近于艺术的趣味。”梁实秋算是骨灰级美食家，他为众多“吃货”提供了不少文字上的乐趣，更重要的是，他为不进化的舌头提供了佐证。
看看这本书吧，《舌染红尘》中，炒凉粉，羊双肠，灌汤小笼包，胡辣汤，烧饼，玫瑰切糕，浆面条，西瓜酱，红薯饼，豆腐脑，冰糖煮梨，炒八宝饭，菠萝蜜，红菜汤，丸子汤，银耳羹，豆包，五香花生米，韭菜馅饺子，等等，全是“斜阳草树，寻常巷陌”。当看到作者说到浆面条时，我就在心里好奇他说的这种和陕西南部的“浆水面”是否为同一种面条。就是这些平凡而家常的吃食，构成了作者、也构成了大家的味觉记忆。看似寻常，从不进化的舌头角度看，是很不寻常的。
清代李渔《闲情偶寄》中，“声音之道，丝不如竹，竹不如肉，为其渐近自然。吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”这些说到底的意思都是平淡，饮食，尤其能见平淡中的生活乐趣。
“淡方是食物本味、真味”，和李渔所言相同。在当下社会，熙熙攘攘，匆匆忙忙，难得有那些“闲情”了。看介绍，作者游历丰富，但正值壮年，能有这份“闲情”，的确让人羡慕。另外，书中的一个亮点是插图，正值壮年的作者，竟然能手绘杨柳青年画风格的插图，显得是老派人的做法，有复古之风，这也看做另一种“闲情”。略感遗憾的是，插图有些少了。这是题外话。
那里谷物高高堆起，遮住了窗户
他们把一半用于一家六口人的嘴，吃和胃
一半用于农业，他们自己的繁殖
这是《春天，十个海子》里的几行，我想把它用在这里。海子卧轨前的最后一首诗。有谷物，有“嘴，吃和胃”，但是没有舌头。
所以说，能舌染红尘，是幸福的。难道不是吗？
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