《舌尖上的中国》，中央电视台纪录频道著，光明日报出版社2012年6月版，50.00元。
从成熟新鲜的白菜到鲜辣爽口的泡菜，要等半个月，腌鱼则要在腌桶里被层层重叠压紧，再等上个把月，方可大快朵颐……在中国人看来，美味就像陈年佳酿，总是要一丝不苟地腌腊、风干、糟醉、烟熏和等待，才能借由炒、炖、熬、煎、烧、蒸、卤等各种制作方法，酿制出更加醇厚鲜美的味道。
这正是中国人独有的智慧———在寻常菜肴里做足文章，让平常食物的制作充满诗情画意。光是黄豆就能被玩出各种花样。“豆浆、油豆皮、豆腐、毛豆腐，一颗颗黄豆就这样被演绎前世今生。”《舌尖上的中国》也认为“将一颗黄豆变成柔软润滑的豆腐脑，演绎了中国人的包容与变通”。
中国人的烹饪过程，也充满了哲思。一道扬州煮干丝，也要色香味俱全：“主料新鲜干丝切好以后，浸两次水，撂去豆腥，再加鸡汤、开洋、黄酒同煮。煮好后的干丝白白嫩嫩、胖胖地吸足了开洋、鸡汤的鲜味，这时又加进原先准备好的鸡丝、火腿丝，要是鲜笋上市，还不要忘了加进鲜香的笋丝……”这段描述出自当代著名书画家洪丕谟的《难忘扬州煮豆丝》一文。如他所说：“在破瓦堆里发现黄金，在普通老百姓里留意人才，在不显眼的事物中寻找真理……世界上的一切伟大，原是根植在平凡里的。”
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