本书系“陆海书系·物的流动与全球史丛书”中的一本，以玉米、番薯、马铃薯“三大坨”的起源、发展与传播为主线，探究其在全球化进程中的流动轨迹，及其对全球化的助推作用，深刻重塑了人类文明的发展轨迹。同时，本书聚焦作物传播的路线、分布、驱动力与区域影响，实现内史与外史、宏观与微观的有机融通。此三种作物源起美洲、经欧洲推广、于中国扎根兴盛，其入华历程不仅是中西文化交流的缩影，更折射出东西方文明互鉴、共生共享共荣的历史轨迹，是“物的流动”推动全球史整合的典型例证。

李昕升，东南大学人文学院历史学系副教授、硕士生导师，东南大学科学技术史研究中心主任，主要从事食物史研究。江苏高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师，剑桥李约瑟研究所劲牌学者、台湾政治大学访问学者。兼任中国海外交通史研究会理事、江苏省作家协会会员、中国科学技术史学会农学史专业委员会秘书长等。著有《中国南瓜史》《食日谈：餐桌上的中国故事》《酱油：独有的中国味道》等六部专著。