本书全面阐述了现代饮料生产用原辅材料、 工艺技术与设备、 包装材料及其容器、 新产品开发与质量管理、 智能化在线检测及追溯技术、 生产智能化技术、 智慧工厂设计、 产品法规与标准等众多内容,不仅能使从业者掌握现代饮料工业所需的知识和技术, 还能引导从业者洞察未来发展趋势, 提前布局。 本书注重理论与实践相结合, 在阐述饮料工业相关理论知识与技术原理的同时, 大量引入实际生产案例与行业数据, 使读者能够 好地理解和应用所学知识。 同时, 本书从洞察饮料工业发展前沿入手,对智能化在线检测及追溯技术、 生产智能化技术和智慧工厂设计等进行了系统介绍, 为读者呈现饮料工业的 动态与发展方向, 具有较强的前瞻性与 性。

中国饮料工业协会（China Beverage Industry Association，CBIA）于1993年经 批准成立，是饮料行业及相关企业、 自愿参加的非营利性、全国性社团组织。协会的注册地、常设机构在北京。高彦祥 博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，博士生导师，美国马萨诸塞大学 访问学者。兼任中国轻工业健康饮品重点实验室主任、中国食品添加剂和配料协会天然提取物专业委员会秘书长、中国食品和包装机械工业协会无菌加工技术与智能装备专业委员会秘书长。主要从事饮品加工新技术与新产品研发、食品功能配料开发与应用等研究，已培养硕士、博士研究生100余名。主持或参加“十三五” 重点研发计划项目、“十二五” 科技支撑计划项目、“十二五”湖南省重大科技专项、“十一五” 科技支撑计划项目，以及 高技术研究发展计划（“863计划”）项目、 自然科学基金面上项目、政府间 合作交流项目等 /省部级项目 20 余项，与企业开展横向合作近百项；授权发明专利30余项，完成科研项目成果鉴定10项；出版教材/专著10余部，在 外食品类主流期刊发表学术论文 500余篇，其中，SCI、EI论文300余篇、高被引论文20篇，总引用次数超过21500次，H－指数87；连续四年（2021―2024年）入选爱思唯尔（Elsevier） 前2% 科学家、中国高被引学者、科睿唯安（Clarivate） 高被引科学家；1997―2011年在康师傅控股有限公司和北京汇源食品饮料有限公司从事饮料新产品开发工作。主持的“十三五” 重点研发计划项目“PET瓶高速无菌灌装生产线关键技术开发与示范应用”项目获中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖；获中国饮料工业协会“中国饮料行业 科技工作者”和“中国饮料行业科技工作贡献奖”等荣誉称号。