茶为国饮，在中国有着悠久的历史与文化，作为一种健康的饮品越来越受到关注。本书坚持从科学、历史、文化与技艺各个方面传播茶的真实信息，分别从植物学（“从茶树到茶叶”）、食品工程与食品化学（“茶树的叶子，如何变成茶？”）、茶艺技术（“泡好”茶比泡“好茶” 重要）、历史与文化（“茶的文化、传统与高阶品鉴”）等五个方面，对与茶相关的90个公众关注的问题进行了解读，内容通俗易懂且专业理性。本书为大众科普读物，适合常规渠道推广，以及茶行业相关单位与从业者学习备用。

于佳平，国家劳动部茶艺技师、茶艺大赛评委、茶艺师职业资格考评员。2000年，开始从事茶艺教育及茶文化研究。2001年，师从中华茶艺大师范增平先生，深得范先生的提携和喜爱。2002年起，作为北京泰元坊企业茶艺培训项目的负责人，根据国家劳动部《茶艺师》职业资格初中高级教学大纲及教材，独立编纂生成了相关培训课程，并结合多年的工作实践，首创了《茶艺馆经营管理》和《茶艺讲师培训》等系列延伸课程，受到业界的广泛好评。几年来，举办各种形式的茶文化讲座逾千场，培养出的茶人遍及全国并走向海外，指导、协助开设的茶艺馆、茶庄、茶业公司逾百家，多次接受国内外多家新闻媒体的采访。