《中华葛根古今谈》由 食药同源产业科技创新联盟葛根产业专业委员会组织编写，全书分为七章，介绍了我国食药同源植物葛根利用的历史与发展，葛根的种类、资源、繁育与栽培、化学营养与药理活性，葛根的医药与古方今用、加工食用，以及葛根的综合利用与生态效应，同时还介绍了我国各地葛根利用的历史与现状。本书内容详实，系统全面，科学规范，适合对葛根及其功用感兴趣的各类读者，特别是葛相关保健养生、食品加工、生产和销售、餐饮服务等行业人员阅读。

严华兵，广西农业科学院经济作物研究所所长，兼任 食药同源产业科技创新联盟常务理事、全国热带农业科技协作网理事会理事、中国热带作物学会薯类专业委员会副主任委员。王三根，西南大学教授，博士生导师，中国植物生理与植物分子生物学学会理事。