本书由教育部基础教育司组织编写，内容聚焦校园餐管理的关键领域和重点环节，依照现行规章制度文件设计100个问答，包括概述、管理体系、经费管理、膳食规划、食材管理、加工制作、供餐管理、场所设施、从业人员、健康教育等10章，进一步明晰政策文件、规范操作流程、明确标准要求，帮助管理人员明确“管什么”“怎么管”，让从业人员了解“做什么”“怎么做”，为基层教育部门和学校提供一本“看得见、用得上”的操作指南。

中国疾病预防控制中心营养与健康所是中国疾病预防控制中心直属事业单位，是国家级营养、食物与健康专业研究、技术指导与咨询机构，是全国营养与健康业务技术指导中心。                     

本书主要由中国疾病预防控制中心营养与健康所郑永红副研究员牵头组织，参与编写人员有农业农村部食物与营养发展研究所唐振闯，北京大学公共卫生学院朱文丽、张娜、张召锋，华中科技大学同济医学院公共卫生学院张建端，天津市市场监督管理委员会李卿、中国疾病预防控制中心营养与健康所张倩、张建芬、潘慧等。  

本书由教育部基础教育司组织编写，中国疾病预防控制中心营养与健康所承担编写工作，农业农村部食物与营养发展研究所、天津市市场监督管理委员会、安徽省教育厅、福建省长泰区教育局、北京市食品检验研究院、北京大学、华中科技大学同济医学院、人民教育出版社等单位有关食品安全与营养健康方面的专家参与编写。