中华饮食文化源远流长，是中华民族文化宝库的重要组成部分。孔子曰“食不厌精，脍不厌细”，体现了古人对食物制作的讲究之处。我国幅员辽阔，不同的地域、不同的民族，有着不同风格的饮食文化；品种众多、风味独特的地方菜肴，也深深吸引着八方来客。近年来，随着新疆旅游经济的迅速发展，新疆的美食也走进了人们的视野。《知味新疆》系列丛书以新疆特色食材与经典美食为脉络，深度挖掘其背后的文化渊源、历史流变，细致讲解制作工艺，生动描绘风味口感，并穿插讲述与之相关的趣闻故事，带领读者以美食为媒介，全方位领略新疆的独特风情，让读者通过了解新疆美食认识新疆，走进新疆。

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