我们正面临一场 的 粮食危机。当前主流的饮食方式与农业体系不可持续，不仅威胁人类健康，也破坏地球生态。从人造肉到纯素食，再到本地化饮食，种种应对方案层出不穷，但一个根本问题始终悬而未决：我们是如何走到 这一步的？ 在本书中，作者将时间线拉回到18世纪末的英国——现代高消耗饮食的源起之地。随着工业化、城市化与经济的持续发展，英国社会逐渐摒弃以本地食材为主的传统膳食，转而选择富含动物蛋白、精致谷物与蔗糖的饮食模式。这种“能量密集型”饮食强健了人们的体格，却也带来了肥胖、糖尿病等新型健康问题。并且，这种饮食所需的耕地面积远超英国本土，使得英国日益依赖 资源。

作者指出，这一问题已并非英国所 ，而是蔓延至 ，当今大规模农业—食品体系所需的资源，早已超出地球的承载能力。本书还深入揭示了英国如何在 范围内推动肉类、精米白面和糖成为主流食物，并将其与财富和权力紧密相连。本书也有助于我们理解饮食如何与气候变化、粮食安全等当代关键议题息息相关。

克里斯·奥特（Chris Otter），美国俄亥俄州立大学历史系教授，研究方向为科技史、环境史、食物史、医疗史、英国史等。他先后在祖国的牛津大学、埃克塞特大学和曼彻斯特大学接受教育，曾执教于加州大学伯克利分校和纽约大学。奥特致力于探讨人类与物质世界的互动，他曾获得美国 人文基金会和古根海姆基金会资助，并因其教学与研究成就多次获奖。 

杨恩路，厦门市委党校统战理论教研部讲师。英国思科莱德大学理学硕士、上海大学中国近现代史博士、美国明尼苏达大学联合培养博士、英国惠康基金“中英医学人文项目”学者。主要研究方向为统战理论、医疗社会史、近代中国社会史等。