本书作者为医学专家，结合三年退休生活为读者介绍了饮食与衰老的关系。全书分为十二章节，分别从年龄的分期与衰老，衰老机体的功能代谢和免疫变化，饮食对衰老、疾病和死亡的关系，“平衡饮食”，老年饮食中的碳水化合物，蛋白质的选择，如何吃脂肪，蔬菜水果不可少，补充维生素和膳食纤维，适量的盐、矿物质和微量元素，水与老年健康，调整老年饮食、延缓衰老进程等角度给老年人对于饮食与衰老的全方位的解读。本书还附录了老年饮食中的若干热点问题。相信本书的出版能够给老年读者带来建康和快乐。

本书为面向老年大众的养生知识类读物。通过 科学的讲述代谢、饮食已经体内微循环，教会中老 年人健康的吃、延缓衰老。尤书从年龄何衰老，以 及饮食与衰老，还有行为与衰老、整体衰老与细胞 衰老入手。教会老年读者怎么吃碳水、脂肪、纤维 素以及对微量元素的合理摄入。合理饮食一般情况 下指的是在日常生活中选择适当、多样化以及营养 均衡的食物，并控制总热量摄入的一种饮食习惯。 合理饮食的重要性一般包括维持机体正常代谢、促 进生长发育、控制体重、增强免疫力、控制血糖。

金惠铭，男，1938年生。1962年毕业于上海 医学院(上医)医学系，1965年上医研究生毕业。长期从事微循环障碍、休克和缺血性心脑血管病的研究。1987年留学美国，1989年回国后曾任教研室主任、教授、博导、中国病理生理学会副理事长、中国微循环学会副会长、美国微血管研究(MVR)杂志编委、 自然科学基金内科一病理组评委等职。发表中英文论文200余篇，主编著作10部。曾任全国临床医学规划教材《病理生理学》主编。获 教委科技进步奖，卫生部科技进步奖5次。1992年获 为发展医疗卫生事业作出特殊贡献而颁发的特殊津贴和证书。2000年后获得“亚洲微循环大会奖”、复旦大学上海医学院授予的”终身成就奖”和中国微循环学会的“终身成就奖”。 本书是作者83岁高龄时开始创作，历时3年，结合退休生活写成。