吃出健康，人人渴望，但关于吃的知识，鱼龙混杂。吃多少才是健康，吃什么才更营养，解决这些难题可不能靠道听途说。想要在享受美味的同时获得健康，我们需要从分子层面理解食物，走出吃的各种误区，告别不良的饮食习惯，获得健康饮食的独家科学秘籍。

本书从科学层面详解牛奶、鸡蛋、海鲜、蔬菜的科学吃法，细说蛋白质、微量元素应该怎么补，提醒素食主义、生酮饮食、减糖生活、轻断食应该注意些什么，探索味精、防腐剂、转基因食物、螺旋肉碱、代糖的真相。带你看懂食品包装袋上的知识。远离伪科学，少交智商税，更健康更长寿。

汪诘 —— 职业科普作家；科学影视导演、编剧，中国科普作协成员、“科学声音”执行秘书。代表作《时间的形状——相对论史话》获第八届国家文津图书奖。科幻小说《时间囚笼》获 2019 百花文学奖。另著有《星空的琴弦》《亿万年的孤独》《未解的宇宙》《少儿科学思维培养书系》《太阳系简史》等十多部著作。

陆鹏，毕业于东京大学应用生物化学专业并获得博士学位，曾任东京大学农学与生命科学研究科担任食品结构生物学研究室的助教，现为浙江大学未来食品实验室特聘研究员。他专注于寻找和鉴定食品中的功能性成分。同时利用X射线晶体学，核磁共振，冷冻电镜等先进的结构生物学技术，对食品分子与蛋白质之间的相互作用进行深入探究。