《煮海笔记（<潮菜天下>续篇）》文字的主体，无论内容还是风格均与《潮菜天下》一脉相承，即以散文的形式，对潮汕的饮食习俗和历史文化进行深入地考证和阐释。这些文字，记录了不少行将消失的潮菜掌故和美味民谣，挖掘了很多隐藏在食物里面的文化积淀和历史细节。这也是《煮海笔记(<潮菜天下>续篇）》副题最终确定为“《潮菜天下》续篇”的原因。

　　从2013年开始，张新民对潮汕美食的研究已经由理论转向实践，即由形而上的“问道”转向形而下的“寻器”。这一方面是因为通过之前的著作，张新民自认为对潮州菜的整个文化体系已经构建完毕；另一方面，张新民想通过对有形的器用之物的体验，即美味生活和烹饪实践，去觉悟潮汕美食的根源或本质。

　　在《煮海笔记(<潮菜天下>续篇）》中，张新民力图将这些感悟和心得也记录下来。

　　想知道封面和封底烧烤响螺的方法吗？赶紧购买《煮海笔记(<潮菜天下>续篇）》吧！书中总共有张新民撰写的170道潮州菜谱呢！

　　张新民，美食家，有《潮菜天下》《潮汕味道》《潮州帮口》等著作行世，为汕头市潮菜研究会会长，《舌尖上的中国》和《风味人间》的美食顾问，《风味原产地》潮汕篇的总顾问，煮海餐厅出品人。