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识食物者为俊杰:云无心的食品科普

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内容简介

      科普作家云无心受过严格的食品科学训练,十余年来一直致力于食品科普写作。他的食品科普文章,融科学入生活,且以科研结论和权*机构的报告为依据,兼具科学性与趣味性。

      《识食物者为俊杰:云无心的食品科普》是云无心的食品科普文章的*新结集。书中对一些传播甚广的传言,如“柿子不能与酸奶同吃”“浓茶能解酒”进行了科学分析,消除了人们的误解,纠正了偏见;对新流行的养生减肥饮食方法,如“全食物养生法”、用白芸豆提取物来减肥等也进行了分析,澄清了错误观点,戳穿了虚假宣传。此外,书中还介绍了一些食物的硬知识,以提升吃货们的科学素养;讲述了一些经典食品案例,展现现代人在 “风险”与“收益”之间是如何进行权衡的。

      通过条理分明的科学分析,云无心向读者科普了可靠的食物常识,帮助读者成长为懂得分辨食物真相的“俊杰”, 从而少花冤枉钱,吃得聪明;少一些恐慌,吃得放心。

 

作者简介

    云无心:深受读者喜欢的食品科普作家,清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程专业博士,纪录片《风味人间》《舌尖上的中国2》的科学顾问。在国外从事食品科学研究多年,以严谨态度和科学证据来解析现代食品问题。著有《吃的真相》《吃的真相2》等科普畅销书,其中《吃的真相》《吃的真相2》分别入选第六届和第七届“国家图书馆文津图书奖”推荐图书,《吃的真相2》还入选2011年度“大众*喜爱的50种图书”。