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料理的四面体

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内容简介

  英式烤牛肉和竹荚鱼的鱼干有什么共同点?生鱼片、醋拌章鱼和沙拉呢?从阿尔及利亚羊肉浓汤到法国大餐,从罗马尼亚酸牛肚汤再到生姜猪肉,料理之间的秘密,其实在于火、水、空气、油这四大要素构成的四面体。有了这套四面体,一切都不再复杂,不同料理间的高墙似乎也没有那么不可逾越。


作者简介

  玉村丰男,1945年生于东京,毕业于东京大学法语文学系。在学期间曾前往巴黎大学语言研究所留学,后从翻译走上文学创作之路。热爱旅行、饮食,也是一位水彩画家,经营栽培蔬菜、葡萄,酿酒并提供餐饮的农业庄园。著有《东欧:旅行杂学笔记》《巴黎:旅行杂学笔记》《料理的四面体》《没有比今天更好的明天》《全球蔬菜纪行》等。