本书依据行政和美食区划，将法国划分为22个地区，书中详细介绍了不同地区的地理气候、人文历史、特色物产及饮食文化，并选取了每个地区代表性的共83道特色料理，分步详解制作方法。还包括底汤、酱汁、面坯、配菜的做法和肉类、蔬菜、海鲜的预处理等基础烹饪技法。读者通过本书能够全面了解法国不同地区的风土人情和地道特色料理。

法国蓝带厨艺学院

创建于1895年，是巴黎历史悠久、拥有超过百年历史的著名料理学校。现今，法国蓝带厨艺学院已发展成为世界级的国际烹饪和教育服务机构，已在全球20多个国家设立蓝带分校，向厨艺爱好者持续传递法国美食文化和生活艺术的精髓。