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红楼食经(全彩精美印刷,内含宣纸拉页)

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内容简介

吃出古早味:还原贵族雅食传统,展现淮扬菜点*工艺
吃出仪式感:正宴、特色宴、素宴、早茶,解密红楼四季雅宴前世今生
吃出精气神:曹氏家族的食养要则,美食背后的仪礼修养



本书是记录“扬州红楼宴”开发团队30多年开发历程的心得之作,旨在图文并茂地通过对红楼肴馔文化内涵的深度刻画和现实再现,以“说红楼轶事,展雅食之风;调古今至味,品 淮扬正宗”。通过这本食经,可一窥文人之食的创意之法和技术范式。

作者简介

丁章华,原扬州市人民政府外事办公室主任。扬州红楼宴的组织策划者、创意研发者和国际推广者。曾主编《红楼梦与扬州》《冯其庸与扬州》《中国淮扬菜 淮扬宴席菜》《外国饮 食文化》等著作。

李维冰,扬州大学烹饪学院教授。

书中照片均为“红楼宴”实拍!五星大厨制作!淮扬菜正宗制法!