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中国酒史(插图版)

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内容简介

     本书起自史前遗迹,时代下限截止到晚清,时间跨度长达五千年,沿着历史发展的脉络来解读中国酒的起因与变化过程,展示中国酒历史的丰厚内容与阶段成就。同时对于历史上出现的各类名酒产品,逐项进行了产地、产源和产品属性的考究,尽可能地把中国酒的历史风貌完整地还原出来。

    作者力图以诗证史、以图证史,不仅充分钩稽引证古代诗文中所隐藏的酒信息,也大量搜罗与酒有关的历史图片,其中包括古代绘画、石刻、雕塑甚至图案纹样的精彩画面,包括古代的各类酒器以及酒文物、酿酒古遗址的实物照片。最终以图文并茂的形式,把中国五千年的酒历史展示给读者。

    之于中国酒的发展历史以及中国人饮酒生活的文化内核的疏理探究,应该对中华文明成果的回顾与发掘,对现代饮食生活的理解与感受,以及对当代中国酒产业的发展,都将有深厚的意义。


作者简介

  王赛时,1955年生,山东社会科学院历史所研究员,长期从事中国酒史、中国饮食史的研究。出版过《中国酒史》等多部著作,在《历史研究》《中国史研究》等学术期刊发表《中国烧酒名实考辨》《唐代酿酒业初探》等酒史论文,数量过百篇,填补了中国酒史研究的许多空白,在国内外学术界都有较大影响。作者致力于中国酒文化的传播事业,曾为国内诸多酿酒企业制定过文化方案和博物馆方案,参加过“中国酒都”、《中国名酒志》等国家项目的认证工作,并长期为源坤全国品酒师培训班授课。

  中国食文化研究会曾授予王赛时“中国餐饮文化大师”称号,称其“长期从事中国饮食史研究,成果丰硕,在中国餐饮文化领域做出了突出贡献,给当代餐饮文化的繁荣发展提供了学术借鉴。他的大量学术论著,内容丰富,学术厚重,影响广泛,其成就为学界瞩目”。