餐饮旺店赚钱的168则硬道理
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内容简介
本书作者凭借丰富的餐饮管理经验从“硬件”“软件”“禁忌”三大篇章从零开始围绕高、中、低档不同餐馆的筹备、
开业、经营、赢利一连串常见问题展开探讨,并利用像是丰富的实际案例加以分析强化,最终汇编成168则实用经营技巧,
每章节间既互有关联又相对独立,为困惑的读者如何创设一间餐饮旺店打开一扇明窗。
作者简介
张敏杰
有从事餐饮行业工作四十多年的工作经验,经过多年在一线的餐饮店经营和本人操盘管理多家酒店及大型餐饮店的经营管理,
积累了丰富的餐饮管理经验。对中国现今餐饮业态全面了解,熟悉餐饮业的整个运营模式;对中国烹饪文化有一定了解,
精通粤菜,熟知其他菜系,荣获国家一级厨师、中国饭店协会颁发的广东“中国名厨”、昆明市烹饪协会授予“昆明市优秀企业家”称号;
对酒楼餐单的制定意见独到,对组建餐饮团队有成功的管理系统及经验。