粤厨技艺创美食天地：宝典文章承岭表精华。
　　百年以来，粤菜烹饪突飞猛进，传食在广州之美事，成岭南文化之奇葩。二三百年前，江浙一带有以《随园食单》为代表的烹饪书籍。这些典籍至今指导着人们对饮食、烹饪的理解。今天，粤菜的派头胜当年。但林林总总的图书大都难切肯綮，于是潘英俊作了《粤厨宝典（食材篇1）》。
　　《粤厨宝典（食材篇1）》以一个大系列集独具特色的配方和制作，为酒楼食肆的厨师、配菜师以及广大的烹饪爱好者提供可资引用的范式。《点心篇》《菜肴篇》《宴会篇》《厨园篇》等册。《粤厨宝典（食材篇1）》分有3等，《粤厨宝典（食材篇1）》着重介绍八角、花椒、小茴香、孜然等几十种香料的历史和周边属种，教你如何辨别真伪和如何好的运用，并附有各种香料的成分、药理等相关知识。
　　在继续发扬粤菜精髓的基础上，吸收别派饮食的新作风、新风格、新概念，是发展粤菜技艺的必由之路。《粤厨宝典（食材篇1）》可以增广见闻，并供烹饪工作者及烹饪爱好者在实践中参考。

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