水，覆盖在地球上，弥漫于天空中，充斥在细胞里；水，无处不在，然而却没有你想象得那么简单。

　　看看你知道下面这些问题的答案吗？

　　为什么冰的表面很滑溜？为什么果冻中含水量大于95%，水却不会从中滴出来？为什么热水比冷水结冰快？为什么一杯香槟中会无休止地产生气泡？为什么水滴可以漂浮在水面上？为什么液态水可以在两个烧杯之间形成一道水桥？……

　　生活中有许许多多像这样好玩又奇怪的现象，你想知道为什么吗？

　　华盛顿大学的杰拉德·波拉克教授知道这些关于水的答案。波拉克教授经过多年的研究发现：水不仅仅有固态、液态和气态三种相，水还存在第四种相—液晶态。有了这个秘密武器，所有的奇怪现象都迎刃而解了。

　　现在，就请热爱思考的你开启我们的神奇之旅吧，来了解一下我们最熟悉却也最陌生的一种物质—水。

　　杰拉德·波拉克（Gerald H.Pollack），华盛顿大学生物工程系教授，宾夕法尼亚大学博士，科技期刊《水》的创始人以及总编辑。

　　2012年获得普利高津奖章；

　　2008年获得华盛顿大学的最高奖项——年度教工演讲奖；

　　荣获美国国立卫生研究院授予的创新基金；

　　被俄罗斯乌拉尔联邦大学授予荣誉博士学位；

　　被俄罗斯科学院授予荣誉教授称号；

　　被聘为塞族共和国文理科学院的外籍教员；

　　美国生物医学工程协会的创始成员之一；

　　美国心脏协会以及生物工程协会的会员；

　　1990年出版的《肌肉与分子：揭示生物运动的机理》获得科技通讯协会的优秀奖。

　　2001年出版的《生物、凝胶和生命的发动机》获得科技通讯协会的杰出奖。

　　2014年出版的本书在美国获得2014国际峰会优秀奖。

　　波拉克教授不仅仅是一位卓有成绩的知名科学家、演说家和作家，更是一位愿意挑战一切科学疑点的勇敢战士。