【百道编按】《30分钟图解葡萄酒》是一本用手绘漫画的形式讲解葡萄酒知识的普及读物,介绍了什么是葡萄酒、葡萄酒的风格由什么决定、葡萄酒的历史与现状、饮用葡萄酒的基本事项、餐酒搭配技巧、购买葡萄酒的攻略等内容,由民主与建设出版社于2018年4月出版。该书旨在用通俗、好玩的形式,让读者轻松学会如何品鉴葡萄酒,如何选择、购买葡萄酒,以及如何谈论葡萄酒。书中提到,关于葡萄酒,有10个不可不知的知识点。
《30分钟图解葡萄酒(手绘版)》
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出版社:民主与建设出版社
作者:菲斯乐加
出版时间:2018年04月
《30分钟图解葡萄酒》是一本用手绘漫画的形式讲解葡萄酒知识的普及读物,由民主与建设出版社于2018年4月出版。该书由菲斯乐加精品葡萄酒教育的团队成员手绘、撰写,介绍了什么是葡萄酒、葡萄酒的风格由什么决定、葡萄酒的历史与现状、饮用葡萄酒的基本事项、餐酒搭配技巧、购买葡萄酒的攻略等内容。该书旨在用通俗、好玩的形式,让读者轻松学会如何品鉴葡萄酒,如何选择、购买葡萄酒,以及如何谈论葡萄酒。
书中提到,关于葡萄酒,有10个不可不知的知识点,具体如下:
1、酿酒葡萄跟我们平常吃的葡萄有啥不一样?
酿酒用的葡萄叫“酿酒葡萄”,我们平时吃的葡萄叫“鲜食葡萄”,这是两种不同的类型。跟鲜食葡萄相比,酿酒葡萄通常果实颗粒更小,含糖量更高。酿酒葡萄的果皮通常较厚,果籽较多,并不适宜食用。
2、红葡萄酒,白葡萄酒,桃红葡萄酒,葡萄酒的颜色是怎么来的?
葡萄酒的颜色来自于葡萄的果皮。葡萄的果皮中含有色素和单宁物质,在酿酒时,这些成分会通过浸泡的方式被提取出来。同样的葡萄品种,浸泡时间的长短决定了葡萄酒颜色的深浅和单宁的薄厚。而且,为了萃取更多的单宁和颜色,我们经常还会使用压榨的方法,进一步挤压葡萄皮。
3、葡萄酒非得装在橡木桶里才好吗?
并不是所有的葡萄酒都要装在橡木桶里才好。橡木桶处理会给葡萄酒增加不同的风味,例如烟熏、烘烤、香草等味道,同时也会令葡萄酒更加顺滑圆润。但有些葡萄品种酿出的酒本身带有清新淡雅的香气,在经过橡木桶的处理后,原本的香气反而被遮盖,充满了恼人的木头味。只有香气复杂、结构扎实、具有很好陈年潜力的葡萄酒,才适合橡木桶的熟化。
4、中国是世界上最早酿造葡萄酒的国家?
中国酿造葡萄酒的历史可以追溯到公元前7000年,是世界上最早酿造葡萄酒的国家。20世纪60年代在河南贾湖遗址发现的陶罐、葡萄籽化石,改写了葡萄酒的历史。
5、为啥是要喝就喝82年的拉菲?
葡萄的生长很受气候的影响,因此气候的变化对葡萄酒的质量有着极为明显的影响。不同年份酒的质量可能会有很大差异,因此便有了所谓“大小年”的说法。拉菲是波尔多葡萄酒的一种,而波尔多优异年份有:1982、1986、1990、1995、2000、2003、2005、2009、2010。
6、喝葡萄酒为什么要持杯腿或杯底呢?
温度对葡萄酒的品质也有影响。为了避免手掌温度影响酒的温度,喝酒时,一般会握住酒杯的杯腿或者杯底,尽量避免接触杯身。
7、喝葡萄酒前干嘛要摇一摇?
这是醒酒的一种方式。在没有醒酒器时,可以在杯中醒酒,那就是摇一摇。对于年轻的酒来说,醒酒可以增加氧气和酒液的接触,使酒中的单宁得到柔化,香气更好地散发;酒在长期闭塞的情况下可能有些不太好的味道,简单地在醒酒器中过一遍,可以发散掉这些气味。对于老年份的酒,摇一摇主要是使酒液和沉淀物质分离。
8、葡萄酒中出现的沉淀是咋回事?
在白葡萄酒及桃红葡萄酒中常会出现透明的结晶体,这些都是酒石酸盐,属于正常现象。而在红葡萄酒中,尤其是老年份酒中,常会出现紫红色结晶体沉淀,这是花色苷与单宁的聚合沉淀,也会有酒石酸盐。这也属于正常现象。
9、什么是好的葡萄酒?
好的葡萄酒需要至少符合以下要求:
纯洁、干净。
能够充分体现该品种、该产区的典型特点。
无论是回味悠长、清爽简洁、醇香馥郁还是浓厚饱满,好的葡萄酒都有自己的特色,大家可以根据心情、场合、配餐等做出不同的选择。
10、火锅搭配葡萄酒?
吃火锅也能喝葡萄酒。这种情况下,葡萄酒只要简单辅助就好。比如,吃重庆火锅,可以选择单宁柔顺、果香好的红葡萄酒,或者简单易饮的半甜型白葡萄酒。
(本文编辑:阿树)
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