【FUN书】舌尖上的红楼梦： 觞政与酒令

史太君两宴大观园 金鸳鸯三宣牙牌令（第四十四回）

当然，像刘章那样拿着宝剑行酒令的人毕竟是个别的，但觞政的风俗却一直保留了下来，例如明代名士袁宏道的《觞政》一文，就对饮酒的规章制度、衡量标准和实施细则作了十六条规定，成为文人雅士们飞斝腾觚的一把绳尺。与此同时，酒令中游戏方法也五花八门，发展到成百上千种，如清代俞敦培就辑有《酒令丛钞》四卷，广搜博采，极尽风流高雅之能事。《红楼梦》里的大观园，基本上是一个女人国。这里面，从耄耋之年的贾母到乳臭未干的小姐、丫头，都是裙钗之辈。她们喝酒原是“闹着玩儿”，没有一个是“高阳酒徒”。可是她们也煞有介事地实行觞政，而且严格执行。我们从小说的叙述中可以看到其大致内容如下

一、凡行酒令，必先确定令官。令官一般由提议行酒令的人担任，但在特殊情况下也可毛遂自荐，或由他人委派。如第二十八回，在冯紫英家饮酒，贾宝玉提议行酒令，并任令官。第六十二回，在怡红院饮酒，探春自告奋勇担任令官。第四十回，贾母提出要行酒令，本该由贾母任令官，但凤姐知道贾母所行之令，必得鸳鸯提着，所以提议“叫鸳鸯姐姐来行令更好”。众人领会此意，就同意了。

二、凡行酒令，参与的人都必须入席就座。如第四十回，鸳鸯本是侍候人的丫鬟，并未入席。后经凤姐推荐任令官，王夫人就说：“既在令内，没有站着的理。”因命小丫头端一张椅子，让鸳鸯入席坐下。

三、令官必先饮酒一杯，曰令酒，然后宣布行令以及不依令者如何处罚。如第二十八回，宝玉道：“我先喝一大海，发一新令，有不遵者，连罚十大海，逐出席外与人斟酒。”第四十回，鸳鸯就座后也吃了一杯酒，笑道：“酒令大如军令，不论尊卑，惟我是主。违了我的话，是要受罚的。”第一一七回，贾蔷喝了一杯令酒道：“我要行个令儿，……须得依着令官，不依者罚三大杯。”

四、令官宣布行什么令后，依次行令饮酒。但有些酒令分两部分：行令前斟满杯，未饮而先行之令曰酒面，既饮而后行之令曰酒底。说完了酒面酒底，才算结束。如第六十二回，湘云说：“酒面要一句古文，一句旧诗，一句骨牌名，一句曲牌名，还要一句时宪书上的话，共总凑成一句话。酒底要关人事和果菜名。

”她的酒面是：“奔腾而砰湃，江间波浪兼天涌，须要铁锁缆孤舟，既遇着一江风，不宜出行。”饮酒后，在席上拣了一个鸭头，吃了鸭脑子，说出酒底：“这鸭头不是那丫头，头上那讨桂花油？”至此令完。

五、行令中的输家，除罚酒外，也有罚说笑话，罚赋诗，罚唱小曲的，视各人情况而定。

平儿的寿宴上行各种酒令（第六十二回）

《红楼梦》中的人物，由于文化层次不同，他们所行之令也有雅俗、难易之分。全书写行酒令的地方共十六处，所行之令有下列几种：

一、拇战：又叫猜拳、划拳、豁拳、搳拳，即二人同时出手，各猜其所伸手指之数，合而计之，猜对者为胜，负者罚酒。这是一种最通俗最流行的酒令，以其热闹捷便而受一般文化不高者的欢迎。《红楼梦》第六十二、七十五、九十三、一一七等回，均有拇战的描写。

二、猜枚：俗称猜双单，即一人取席间瓜子、松子、莲子之类的小食品或小物件，握于手中，让对方猜奇数还是偶数（或猜数目），以决胜负，负者饮酒。第十九、七十五回，写贾珍等人行猜枚之令，可见这种酒令也是品位不高的游戏。

三、抢红：众人轮流掷骰子，以掷得红点（一点和四点为红色）多者为胜，负者饮酒。第六十三回，宝玉说：“咱们也该行个令才好。”袭人道：“我们不识字，可不要那些文的。”麝月笑道：“拿骰子咱们抢红罢。”宝玉道：“没趣，不好。”这说明抢红也是文化不高者的游戏。

四、击鼓传花：一人在幕后击鼓，众人在席间传花枝；鼓声乍止时，花枝在谁手中，此人即罚酒或作即兴表演。第七十五回，中秋夜宴，传的是桂花。第五十四回，元宵夜宴，传的是梅花，故又称“击鼓传梅”，或称“春喜上眉梢”（眉谐音梅），讨口彩也。

五、占花名儿：先掷骰子，按点子数至某人，由他在签筒内抽一枚花名签子。签子一般用象牙或竹片制成，上面画一种花卉，题与花相关的成语或旧诗，并注有几行小字，提示哪些人饮酒。令毕，再由此人掷骰子，决定下一个抽签者。第六十三回，有行此令的详尽描写。

宝玉说：“咱们也该行个令才好。”（第六十三回）

六、牙牌令：以骨牌色点为题的酒令。行令时，令官以三张骨牌配成一副，分三次宣说，接令者须以诗词歌赋或成语俗话分三次应对，都要押韵，以贴切形象者为胜，错了要罚酒。第四十回“金鸳鸯三宣牙牌令”，鸳鸯为令官，拿了一副，先说第一张：“左边是张‘天’。”贾母应道：“头上有青天。”鸳鸯次说第二张：“当中是个‘五与六’。”贾母又应道：“六桥梅花香彻骨。”（梅花五瓣象征五点。）鸳鸯再说第三张：“剩得一张‘六与幺’。”贾母道：“一轮红日出云霄。”鸳鸯又说：“凑成便是个‘蓬头鬼’。”贾母答道：“这鬼抱住钟馗腿。”众人笑说：“极妙。”贾母饮了门杯，表示此令已完，接下来就轮到薛姨妈接令了。

七、掷曲牌名儿：取令盆掷四个骰子，掷不出名堂来的罚一杯，掷出名堂来他人喝酒，然后说个曲牌名儿，下家接一句千家诗。第一〇八回，写薛姨妈先掷，是四个幺，鸳鸯道：“这是有名的，叫做‘商山四皓’，有年纪的喝一杯。”于是贾母、李婶娘、邢、王两夫人都该喝酒。薛姨妈说的曲牌名儿是“临老入花丛”，下家贾母应道：“将谓偷闲学少年。”说完，然后众人依次而掷。

八、“月”字流觞：流觞是古人坐在溪边从上游泛酒杯顺溪水而下，酒杯停在哪里，就由坐在附近溪边那位雅士喝酒，这叫做“流觞曲水”。此处借作顺序应对饮酒。“月”字流觞指酒令中必须带出个“月”字，还要酒面酒底。第一一七回，贾蔷行此令，先说“飞羽觞而醉月”六个字，挨次数到贾环。贾环喝酒。贾蔷说：“酒面要有个‘桂’字。”贾环应道：“冷露无声湿桂花。”问：“酒底呢？”贾蔷道：“说个‘香’字。”贾环道：“天香云外飘。”

九、射覆：这是古老的酒令，原意是猜覆盖之物，猜中为胜；后来改为酒令，一人先用诗文、成语、典故等隐寓某物；射者猜度，用另一诗文、成语、典故等揭示谜底。若射者猜不出、猜错，或覆者误判射者的猜度，都要罚酒。第六十二回行此令时，先规定射覆的谜底只限于本室内的事物，不得说到外面去。如探春覆个“人”字和“窗”字（两覆一射），宝钗见席上有鸡，便射着她是用“鸡窗”、“鸡人”二典了，于是射了个“埘”，用的是“鸡栖于埘”之典。射对了，二人一笑，各饮一口门杯。

综观《红楼梦》中的酒令，有雅的、有俗的、也有雅俗共赏的，热热闹闹，欢欢乐乐，反映了贾府这个诗礼之族的大家风范，也反映了清朝前期文酒风流的社会习俗。毫无疑问，行酒令可以活跃筵席上的气氛，也有助于人的文化素质的提高，原是一种有益的娱乐活动和智力竞赛。可是，后来流弊所至，发展为赛酒、赌酒、逼酒，那就大伤行酒令的雅旨。同时，由于时代的发展，人们的知识结构和兴趣爱好，有了变化，因此这种古老的游艺已经式微了。今天我们在酒楼、餐厅里看到的，只有那种大声喊叫、唾沫四溅、酗酒滥饮的划拳还残留着酒令的遗风，其馀那些高雅的玩艺儿几乎全成《广陵散》了。