【百道编按】近日，广西师范大学出版社出版了《山中取食记》，作者为马守仁。这是一本在山间的美食之书——清秋岁月，一点一滴，见得人生，感受风景。
《山中取食记》
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出版社：广西师范大学出版社
作者：马守仁
出版时间：2020年12月
樱花春笋、茶末豆腐、桑葚酒、枣花汤……近日，广西师范大学出版社出版了《山中取食记》，作者为马守仁。本书是作者在终南山千竹庵、京都寄庵参禅劳作之余的“山居素食菜单”。
作为茶禅文化学者的马守仁，号南山如济。他致力于茶禅文化研究和中华茶道文化复兴，先后修建了终南山如济居、千竹庵等多处草庵茶室。近年来寄寓京都比叡山下，修筑京都寄庵，在海外弘扬和推广中华茶道文化。
多年以来，作者坐禅烹茶之际，点瓜种豆，躬耕山林，采摘当季菜蔬、花果。他参以古代食谱诗文，以传统料理方法进行烹饪，充分发挥食材的本味。
他在书中感慨：“终南山宛在目前。远峰积雪尚未融化，点染在延绵山峦上，竟也有种莽苍的感觉。远远就看到千竹庵了，树木草属俱已脱落殆尽，唯有青青翠竹与郁郁松柏屹立在寒冬里，默默守护着这一方萧疏庭院。”
作者用一道道素食，传达出惜物的生活理念。同时采用精致合度的盛器，巧妙的装盘配色，将料理的色香味呈现出来，传达了饮食礼仪的重要性。在清寂的岁月里，每一道简单的滋味，都是人生安然的享受。
采蘩祁祁、水蒿菜团 、百岁羹、草草苜蓿盘……一道道菜肴，度过逍遥时光。风景之美，四季之长，享受人生。
（本文编辑：千惠）
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