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讲书堂 | 《东京厨房》作者大平一枝:厨房会说话,而且很健谈

2019年06月06日   作者:李夷白

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【百道学习▪讲书堂】今天要与你分享的书是新星社新出版的《东京厨房》,这是一本生活方式类的书。提起厨房你最先会想到什么?比如说,灶台?称手的锅?调味料?水池里还没洗的碗筷?或者,今天晚饭要吃什么。似乎都是静态的画面。但是《东京厨房》的作者大平一枝说,厨房会说话,而且很健谈。

《东京厨房》
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出版社:新星出版社
作者:[日]大平一枝
译者:金静和
出版时间:2019年04月

你好,欢迎来到“百道学习·讲书堂”,我是新星出版社的李夷白。

本书作者说,一间厨房会告诉你,它的主人来自哪里,迄今为止过着怎样的生活,有着怎样的生活信条,性情严谨或是随意,有谁陪伴在ta身边,ta最看重的是什么。一旦你闯入其间,厨房就会滔滔不绝地把这些“秘密”倒给你。我觉得这听上去很有趣。

一般关于厨房的书,可能是一本美食书,罗列一些菜谱。或者告诉你如何设计厨房的空间,如何安排动线,进行收纳,选用器具。

但在这本书里厨房成了一个倾诉的空间,是喜怒哀乐各种戏剧化的故事汇集的场所。


本书宣传照

比如有一位50多岁的畅销漫画家,她请作者在老厨房被拆除前去拍摄最后的影像。她的厨房已经使用了十八年,她曾在其中为五位助手,一对儿女和丈夫做饭。早餐一定要有甜煎鸡蛋、味增汤、腌菜,并且每年都会做20公斤的腌梅干,因为这是丈夫每天必吃的食物。但是因为各种原因,在这十八年之中,她和丈夫的关系渐渐疏离,而这间当年定制的厨房也开始出现各种故障。到采访时,她决定与丈夫分居,厨房也因为难以修复,决定拆掉重建。这一年,她第一次没有腌制梅干。

即将被拆除的厨房

又比如一位30多岁的正骨师,他与母亲住在一起,他的厨房里有许多母亲囤积的清洁剂、调味料和用旧了但舍不得丢掉的东西。母亲是从物资匮乏的昭和时代过来的人,不囤积很多东西就不安心。儿子和母亲的工作时间是错开的,虽然住在一起,但很少照面。尽管儿子对母亲百般抱怨,但还是会倾听母亲唠叨。母亲会给儿子处理好肉放进冰箱,儿子夜里回来炒肉吃。

还有一对夫妻,丈夫性格循规蹈矩,会按大小高矮排列柜子里的器物,单身时代为了让住所显得明亮,曾把宿舍所有墙壁都刷成纯白色。妻子则马马虎虎,喜欢买各种各样的杂货,柜子里的东西用到哪放到哪,拉开抽屉就忘记关上。相处中两人彼此习惯了对方的生活方式,丈夫会随手收拾妻子用过的东西,妻子除了随心所欲购买喜欢的马克杯之外,选购杂货都会与丈夫商量,厨房里的餐具只买用得到的量。

性格互补的夫妻的厨房

独居者的厨房里也有各种各样的故事。有做菜很拿手的中年男子,会在冰箱里装满啤酒,冰柜里也冻着满满的冰块,杯碟都是成打买来,他喜欢聚会,虽然房间只有十平方米大小,但每到周末都会有十几个朋友过来一起喝酒聊天。有曾经夜里12点才回家,常常看DVD到凌晨三点的OL,曾经三餐只是随便打发,从不下厨。但一场怪病和一次岗位调动彻底改变了她的生活方式,她开始有意识地调整饮食习惯,玉筋鱼、大豆和应季菜蔬成了她的餐桌常见的食物。她的厨房充满每日使用、认真生活的痕迹。还有下定决心住得离女儿们近点的70岁阿婆,厨房里放着女儿送来的浓缩咖啡机、酒杯和清酒。丈夫几十年前过劳去世,她平日自己弹弹三味线,邀邻居过来喝喝清酒,自己下厨,周末和女儿门聚聚,独居却充实。

独居OL自己腌制的梅子

从一间间的厨房里能看到都市生活的潇洒、自由,也能看到其中的迷茫与疲惫。

这也是作者选择东京作为采访地的原因。大都市的生活有符号化、带着光环的一面,汇集着来自全国各地的人庞杂的梦想与欲望,有些故事只会发生在东京。而厨房,就是反映都市人生活状态的最好场所。

作者每星期拜访一户居住在东京的人家,到这本书出版时已经去过103户。她选了其中的50间厨房,将它们的故事、它们的景象呈现在这本书里。并且这个连载目前仍在继续,隔周更新在电子杂志上。

这些厨房都是东京的居民切实使用的,它来自独栋小楼,商品房,公寓楼,合租房,主人从20多岁到70岁不等,有公司职员,主妇,自由职业者甚至流浪汉。

这些厨房里充满了很少会出现在家居生活杂志上的物品,比如凌乱的调料罐、各种各样的干货、空酒瓶、正腌着的梅子或泡菜、母亲手织的水壶保温套、贴在冰箱上的记事贴、无印良品或宜家的便利工具。主人们热忱地推荐着来自家乡的甜口蘸面酱汁、大阪的老牌高汤、没时间吃饭时必备的零食、好用的垃圾箱,还有自己得意的收纳塑料袋和洗碗布的方法。

图摘-杂乱但内容齐全的厨房

豪华的组合式厨房或拥有许多高档设备的厨房其实数量很少。

在见过了种种厨房后,作者觉得或许这就是东京的“普通”。人们从这一间间普通的厨房里积蓄起力量,支持着身体或心灵迎接每一天的生活。

书里收录的第一间厨房,也是作者这一连串采访和记录开始的契机。那间厨房空间非常狭小,女主人是一间茶屋的店主,每天22点才收工归家,但她说“不管有多累,只要一回家,就想做菜。而且每到这种时候,肯定会做炖菜”。比起开大火“哗——哗——”炒出来的菜,她更喜欢需要“咕嘟咕嘟”一直煮、到第二天早上会更好吃的炖菜。她只管做,并不吃,晚归的恋人有时候会尝一口。她则一边抿着红酒,一边盯着锅里火候。深夜的煤气炉前,是她放松心情,为一天画上句点的所在。

厨房是令人安定的场所。希望看到这本书的你,在跟随作者拜访了东京的这么多间厨房后也能体会到那种胸口处温暖又安定的感觉。

好了,今天就给你推荐到这里,欢迎继续收听百道学习更多精彩内容。愿好书与世界同在,成就你我精彩人生。

(本文编辑:绘里)

来源:百道学习

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