文 章

梁实秋谈“吃”的学问
美食者不必是饕餮客

2018年10月23日   作者:海蓝

【百道编按】著名作家梁实秋曾说:“美食者不必是饕餮客——美食者重在食物的质,而非量。”真正的美食爱好者,往往不需要刻意标榜,那些曾经跑遍半个京城只为买两斤月盛斋酱牛肉的人们,骨子里透着浓浓的食相之气。江苏凤凰文艺出版社推出梁实秋先生的《雅舍谈吃:美食者不必是饕餮客》,以浓浓的“馋”意,向世人留下了舌尖上的美味和历史的小资情调。

《雅舍谈吃:美食者不必是饕餮客》
点击图书封面可在三大网店购买
出版社:江苏文艺出版社,凤凰出版传媒集团
作者:梁实秋
出版时间:2018年10月

《雅舍谈吃:美食者不必是饕餮客》是梁实秋代表散文“雅舍系列”精选集的其中一部。其中收录了梁秋实先生一生中写下的谈吃的精美文章,这些文章带有浓浓的故土情怀,堪称名家谈吃中的经典之作。

梁实秋是中国著名散文家、学者、文学批评家、翻译家,华人世界研究莎士比亚的专家,其代表作有《雅舍小品》《雅舍谈吃》《看云集》《偏见集》《秋室杂文》及长篇散文集《槐园梦忆》等。

梁秋实在书中提到:“馋,则重在食物的质,最需要满足的是品位。上天生人,在他嘴里安放一条舌,舌上还有无数的味蕾,教人焉得不馋?馋,基于生理的要求,也可以发展成为近于艺术的趣味。”梁实秋的品味不似其他的大家气派,无论是柴米油盐还是酱菜汤包,甚至是麦当劳他都能有感而发,只是那笔触之下却透着文人食客的渊博与风雅。

如梁老先生一派人的小资,往往不需要刻意标榜,而体现在1926年从美国留学归来,下车直奔煤市街致美斋海吃一通爆肚才施施然回家团聚的生活吃态。那个旧时代的奢侈与贵气,想来也就这般接近地气吧。

梁老的散文,文笔简约、平实,风格恬淡、雅朴,字里行间充溢着诙谐幽默,三言两语道尽人生哲理,值得不断重读,反复玩味。而本书作为他留给世人的佳作,不仅仅展现了舌尖上的味道,还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。文章细细嚼来,无处不透着风趣幽默:

天津包子也是远近驰名的,尤其是苟不理的字号十分响亮。其实不一定要到苟不理去,搭平津火车一到天津西站就有一群贩卖包子的高举笼屉到车窗前,伸胳膊就可以买几个包子。包子是扁扁的,里面确有比一般为多的汤汁,汤汁中有几块碎肉葱花。有人到铺子里吃包子,才出笼的,包子里的汤汁曾有烫了脊背的故事,因为包子咬破,汤汁外溢,流到手掌上,一举手乃顺着胳膊流到脊背。不知道是否真有其事,不过天津包子确是汤汁多,吃的时候要小心,不烫到自己的脊背,至少可以溅到同桌食客的脸上。相传的一个笑话:两个不相识的人据一张桌子吃包子,其中一位一口咬下去,包子里的一般汤什直飚过去,把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未觉察,低头猛吃。对面那一位很沉得住气,不动声色。堂棺在一旁看不下去,赶快拧了一个热手巾把送了过去,客徐曰:“不忙,他还有两个包子没吃完哩。”(书摘)


来源:百道网

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