文 章

穿越800年,这是一场关于咖啡的奇幻冒险!

2018年09月10日   作者:江承哲

【百道编按】《咖啡瘾史:一场穿越800年的咖啡冒险》由专门研究咖啡的美国人斯图尔德·李·艾伦所著,讲述了一个咖啡疯子为了追寻咖啡缘起而开始探秘咖啡历史之旅的故事,中文版由广东人民出版社于2018年7月推出。主角从咖啡发源地埃塞俄比亚出发,经过非洲、亚洲、欧洲和北美,走遍四分之三个世界,穿梭在边界禁地、狭窄小巷、咖啡馆和祭祀场所,周旋于巫师、警察、商人和教徒之间,用一场光怪陆离的探险之旅,对800年的咖啡文明史做了有趣的梳理。本文为折石咖啡创办人、首届世界咖啡烘焙大赛亚军、国际咖啡评委江承哲所撰。

《咖啡瘾史:一场穿越800年的咖啡冒险(精装)》
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出版社:广东人民出版社
作者:[美]斯图尔德·李·艾伦 著
译者:简瑞宏
出版时间:2018年07月

每一杯咖啡背后,都存在着 9999个动人的故事,每个故事都让我们喝到的赤赭之水更显芳醇。《咖啡瘾史》这本书,引人入胜地带领我们找回了失落的历史桥段。

作者斯图尔德是一位不折不扣的咖啡探险家,为了穷究一杯咖啡的历史演化,亲身寻觅,造访咖啡流传的路径,这对所有的咖啡人来说都是非常兴奋的一件事。他就像帮助我们完成了自己的一个小梦想,将他路途中的艰辛与收获点点滴滴地分享给爱好咖啡的人。

从非洲到亚洲,再到欧洲和北美,斯图尔德坐着火车、帆船、人力车,或者骑着骡子,穿越边界禁地与危险区域,参与使用咖啡的传统仪式,经过昔日奴隶走过的路线。在伊斯坦布尔小巷,在维也纳、伦敦与巴黎咖啡馆,都有他的足迹。在异国不同地方的亲身见证,让这场旅行充满了奇趣、冒险和刺激。就像我曾经在非洲布隆迪担任卓越杯评委,当时遇到该国政治动乱,机枪流弹就在我们的杯测场外扫射。以后每每品尝美味的布隆迪咖啡时,我都会回忆起这件往事,颇具别样心情。

在旅途中,斯图尔德从无数相关的人和地点那里,挖掘出了咖啡背后隐藏着的历史碎片,让沉没在时间中的真实片段一一复活,仿佛触手可及。读着书中的文字,似乎喝咖啡时都会想起苏非派的旋转舞画面,或是维也纳公主带给法国的新月型面包——可颂,让所有吃着它的人,不知不觉地成了讽刺土耳其惨败历史的见证人。

让我更喜欢的,是书中提到的一些奇闻轶事。每天都喝咖啡的我们不会知道,在奥斯曼土耳其帝国时代,妇女的丈夫如果提供的咖啡豆不够多,她是可以提出跟他离婚的。我们更不会知道,埃及和土耳其都会将龙涎香加入咖啡,以起到催情作用。具体的做法是:“先将一克拉龙涎香放在咖啡壶里,然后放在火炉上融化,再用另一个咖啡壶煮咖啡。要喝的人可以放一些在咖啡杯里,再将煮好的咖啡冲进去。”斯图尔德更在书中介绍了一些对咖啡的新鲜看法,比如作者在和德国《南德日报》总编辑乔菲讨论咖啡的社会文化意义时,乔菲说到:“不好的咖啡就等于扩张主义、帝国主义与战争;好的咖啡则象征文明、反战主义与懒散。”让人从另一个角度更新了对咖啡的认知。

我也曾经如同斯图尔德一样,走访云南、印尼、非洲和中南美洲各国咖啡产地。对所有热爱咖啡的人来说,不会畏惧穷乡僻壤,只为了追寻到美味的咖啡,让受到创造力局限的人们解放想象力,让生活贫困的咖农们能够有安居乐业的时刻,更让咖啡带给人们勇气,改变自己的生命。所以读到这本书,让我有了强烈的共鸣。

在众多关于咖啡的书里,《咖啡瘾史》的视角最为独特。我推荐这本书给所有喜爱咖啡的人,深入了解这些故事和历史,让我们的咖啡有更强大的生命力!

(本文编辑:北鲲)

来源:百道网

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